« Le restaurant porte le nom de mon arrière grand-mère qui est née à Naples en 1890 : Augustine.
C’est pour cela que nous vous proposons une cuisine de saison aux tendances et saveurs méditerranéennes et italiennes, dans un décor feutré en plein cœur de Riom (63).
Nos charcuteries, importées directement d’Italie, sont servies et découpées sous vos yeux, tout comme nos pâtes fraîches grattées et flambées dans la meule de Parmesan.
Dégustez-les avec un verre de Champagne ou un bon vin sélectionné par nos soins, dans une ambiance à la fois chic et décontractée.
Néanmoins, il ne faut pas oublier les valeurs premières de notre restaurant car : derrière chacun de nos plats, il y a des cuisiniers qui taillent, découpent, cuisent, assaisonnent ; il y a des fournisseurs, des agriculteurs, des producteurs et des viticulteurs passionnés, impliqués pour préserver la biodiversité. Ainsi, en vous régalant, vous réalisez un acte de bienveillance pour vous, pour les autres et pour la planète. »
Toute l’équipe se joint à moi pour vous souhaiter un excellent moment de gourmandise.
Saumon Bömlo façon gravelax à l’aneth, sorbet au basilic, pickles de légumes, gel de citron
Façon œuf meurette guanciale, champignons et sa sauce réduite au vin rouge
Légèreté de Gorgonzola, sorbet figues, speck affiné, huile de noisette, mélange de graines torréfiées
Dégustation de charcuterie italienne découpée sous vos yeux. Servie avec pickles d’oignons rouges et pain de campagne.
Comme un bœuf carottes à notre façon. Jus réduit de cuisson et déclinaison de carottes
Truite de la maison Murgat cuite à basse température, façon minestrone aux citrons confits et épices d’Orient
Risotto aux cèpes d’Auvergne, jus de viande escalope de foie gras chaud poêle
Hors menu
Escalope de veau panée à la milanaise, accompagnée de ses pâtes fraîches à la sauce tomate
Nos pâtes fraîches, preparées minute, sont grattées et flambées à la Grappa, devant vos yeux en salle, dans une meule de Parmesan, puis accompagnées d’un crémeux de cèpes.
Un goût unique et authentique vous faisant voyager dans les rues de Naples en un instant.
Biscuit pavesni, crème de mascarpone et cacao servi au plat
Baba au Limoncello, crème montée et sa glace au sapin d’Auvergne
Millefeuille au chocolat et praliné pointe de caramel et sa glace au farro
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